Proteínas: o que são, quais funções desempenham e qual é o seu papel na alimentação humana.

Objetivos: Capacitar o aluno para reconhecer a importância das proteínas, suas estruturas químicas e espaciais, Capacitar os alunos a identificar os diferentes tipos de proteína existentes na alimentação (animal e vegetal) e a importância do consumo das mesmas para a saúde, Apresentar o conceito da função das proteínas com ênfase nas enzimas. Atividades: Identificar os amino ácidos, Atividade enzimática: Amilase e amido, Protease de abacaxi e gelatina, Medir proteína em diferentes alimentos.